常言道“民以食為天，食以安為先”。動(dòng)物屠宰檢疫作為預(yù)防和控制疫病傳播的最后一道關(guān)鍵關(guān)卡，加強(qiáng)疫病檢疫工作的重要意義不言而喻。在中堂，有這樣一群人，他們披星戴月，在“血雨腥風(fēng)”的環(huán)境中默默堅(jiān)守，全力保障上市肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，他們就是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員。今天，就讓我們一同走近他們，去了解他們?nèi)找箞?jiān)守背后的故事。
日常嚴(yán)格把關(guān)，細(xì)致入微
在中堂鎮(zhèn)的生豬（牛羊）定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，每天上午，便有不少運(yùn)豬（牛羊）車陸續(xù)前來。而這也意味著動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員們忙碌一天的開啟。早上七點(diǎn)前，他們就得趕赴現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)車輛開展一系列詳細(xì)的入場(chǎng)檢疫工作，進(jìn)行查證驗(yàn)物，只有檢疫合格的車輛和動(dòng)物才可入場(chǎng)。
冼勁源，是中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心的一名官方獸醫(yī)，從事動(dòng)物防疫檢疫相關(guān)工作已有10多年。此時(shí)，他身著制服，戴著白手套，正對(duì)抽取的豬尿進(jìn)行檢測(cè)。每批豬都要隨機(jī)抽取6%以上進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇（俗稱“瘦肉精”）。屠宰場(chǎng)每天有2000多頭（只）的屠宰量，其工作量之大可想而知。
豬被屠宰前，需要靜養(yǎng)6小時(shí)以上。在此期間，官方獸醫(yī)還需定時(shí)巡欄，仔細(xì)觀察生豬的精神狀態(tài)和健康狀況，以確保即將宰殺的每一頭生豬都是健康安全的。屠宰場(chǎng)在場(chǎng)內(nèi)安裝了監(jiān)控設(shè)備，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)線進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。到了宰前檢查環(huán)節(jié)，動(dòng)物檢疫員就要帶著檢疫工具進(jìn)行“五崗十七刀”的同步檢疫。
于是，冼勁源開始在一片“肉林”中穿梭，對(duì)豬的頭蹄、內(nèi)臟、胴體等進(jìn)行同步檢疫，查看是否有病變、寄生蟲等情況。同時(shí)，動(dòng)監(jiān)所的數(shù)字監(jiān)控會(huì)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督。每天往往從晚上8時(shí)開始工作，一直到凌晨3、4點(diǎn)才能全部完成檢疫任務(wù)。之后，還得及時(shí)做好當(dāng)天各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)的記錄。一個(gè)月有一半時(shí)間都在上夜班，這就是動(dòng)物檢疫員的工作常態(tài)。
“一頭豬從進(jìn)入屠宰場(chǎng)到最終端上餐桌，要經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢疫流程，包括符合檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、申報(bào)檢疫、宰前檢疫、同步檢疫，以及出具電子檢疫合格證明等步驟?！辟旁凑f道。只有檢疫合格的豬胴體，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》后，才可進(jìn)入市場(chǎng)售賣。
專業(yè)技術(shù)在線，成果滿滿
2024年，冼勁源和同事陳東琪通過市選拔，代表東莞參加第六屆廣東省動(dòng)物疫病防治員技能競(jìng)賽，榮獲團(tuán)體二等獎(jiǎng)（總分第二名）。冼勁源、陳東琪獲全省個(gè)人二等獎(jiǎng)， 冼勁源更代表省隊(duì)參加全國(guó)競(jìng)賽獲得個(gè)人總分三等獎(jiǎng)，還獲得“雞翅靜脈采血”單項(xiàng)冠軍，并被授予“廣東省技術(shù)能手稱號(hào)”。這是對(duì)他們精湛技術(shù)和出色業(yè)務(wù)的高度肯定，也是對(duì)他們多年來扎根基層守護(hù)安全的最好回報(bào)。
十年如一日的付出，讓冼勁源在這個(gè)崗位上積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但他始終沒有忘記給自己“充電”，不斷充實(shí)、完善和更新自身的理論知識(shí)體系。他表示，面對(duì)日益復(fù)雜的動(dòng)物防疫檢疫形勢(shì)，應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)，運(yùn)用好相關(guān)法律法規(guī)，這樣工作起來才會(huì)更加科學(xué)規(guī)范、得心應(yīng)手。
陳東琪對(duì)此也深有同感。她表示，通過參加這次動(dòng)物疫病防治員技能競(jìng)賽，不僅學(xué)習(xí)掌握了更多的理論知識(shí)，同時(shí)也提高了自己的實(shí)操水平，更加意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)急能力的重要性。這些經(jīng)驗(yàn)和收獲不僅提升了自己的專業(yè)技能，還能更好地助力未來的工作開展。
愛美、愛干凈是女人的天性，而作為基層檢疫員，陳東琪卻每天待在腥臭的屠宰環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)給生豬做檢疫，這一干就是6年。她之前從事的是食品類檢測(cè)行業(yè)，相比之下，動(dòng)物類安全檢測(cè)要復(fù)雜得多。
工作中她更加注重學(xué)習(xí)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，2022年8月，陳東琪還自告奮勇，前往貴州省松桃苗族自治縣普覺鎮(zhèn)進(jìn)行東西部人才交流協(xié)作工作。期間，她通過舉辦農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、派發(fā)宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)宣講等方式，提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的農(nóng)業(yè)知識(shí)，推廣綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥和獸藥的使用，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)民增收。
數(shù)字化時(shí)代賦能，不斷進(jìn)步
夜深人靜，當(dāng)人們都在酣睡之時(shí)，他們卻風(fēng)雨無阻地踏上工作崗位，來到屠宰場(chǎng)開始緊張的工作。忍受血腥、糞臭的工作環(huán)境，細(xì)致檢疫、保障安全是他們的工作日常?！耙呀?jīng)聞習(xí)慣了?！辟旁幢硎荆胰硕祭斫庵С炙墓ぷ?，雖然工作苦點(diǎn)累點(diǎn)，但既然選擇了這一行，就要好好干，守護(hù)好肉食品安全。
在中堂，像冼勁源這樣長(zhǎng)年堅(jiān)守檢疫工作第一線的動(dòng)物檢疫人員有40多名。除了定點(diǎn)屠宰檢疫外，春、秋兩季是防控重大動(dòng)物疫病的重要節(jié)點(diǎn)，他們會(huì)奔波于田間地頭，忙碌于大街小巷，挨家挨戶上門分別給畜禽、犬貓注射禽流感和狂犬病疫苗。
數(shù)字化時(shí)代，也給動(dòng)物檢疫工作帶來了全新的挑戰(zhàn)。冼勁源表示，作為官方獸醫(yī)，應(yīng)該主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究法律法規(guī)，及時(shí)掌握各種新技能，為保障食品安全提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。在未來的每一天，每一名動(dòng)植物檢疫員都將繼續(xù)圍繞他們的初心使命，履行好崗位職責(zé)，在平凡的崗位上默默耕耘，為保障廣大市民舌尖上的安全提供堅(jiān)強(qiáng)保障。
據(jù)悉，中堂生豬（牛羊）定點(diǎn)屠宰場(chǎng)為水鄉(xiāng)片區(qū)唯一定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，每年的生豬（牛羊）屠宰量過百萬頭，瘦肉精檢測(cè)6萬多份，血清學(xué)監(jiān)測(cè)330份。
為加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，在中堂鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府和上級(jí)部門的指導(dǎo)支持下，中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心聯(lián)合屠宰場(chǎng)，多措并舉，致力于推動(dòng)生豬屠宰的檢疫工作朝著數(shù)字化、規(guī)范化、專業(yè)化方向發(fā)展。
具體來說，中堂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心聯(lián)合屠宰場(chǎng)利用牧運(yùn)通軟件和運(yùn)豬車的GPS定位系統(tǒng)，從源頭上確保動(dòng)物產(chǎn)品的安全性，對(duì)動(dòng)物的運(yùn)輸過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控；采用東莞市動(dòng)物產(chǎn)品無紙化出證系統(tǒng)，為企業(yè)提供便利，也提高食品流通的透明度；實(shí)施全程電子攝像頭監(jiān)控，并配備自動(dòng)識(shí)別和報(bào)警系統(tǒng)；探索實(shí)施生豬屠宰檢疫數(shù)字噴碼試點(diǎn)項(xiàng)目，施行“肉證一體”，通過溯源性來進(jìn)一步保障食品安全；與科研機(jī)構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研合作基地，以便及時(shí)解決工作中遇到的技術(shù)難題等。
來源：南方+
